1++ 등급 중에서도 마블링 스코어가 가장 높은 한우의 특별함을 전해 드립니다.
한우 본래의 맛과 풍미를 즐길 수 있는 안심과 채끝, 풍부한 육즙의 등심, 살코기가 가장 많은 4~7번만 엄선한 갈비, 다채로운 부위들로 구성되어 활용도는 물론 그 가치도 한층 높였습니다.

한우숙성
한우는 도축 후 시간 경과에 따라 고기가 굳어지는 사후강직 상태에 들어가게 되어 질긴 상태로 변화하게 되며, 일정시간이 지나면 강직이 풀려 연하게 되는데 이를 숙성이라 합니다.
한우는 도축 후 진공포장 상태로 냉장온도(0℃~4℃)에서 일정기간 보관하면 연하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.
※ 한우 도축일자 확인 방법
축산물 이력정보 애플리케이션 설치 후 용기에 부착되어 있는 이력번호를 입력하면 한우 등급 및 도축일자를 확인 할 수 있습니다.

주의사항
3일 이상 보관 시 냉동 보관하시고 드실 분량만큼 해동하십시오. 해동된 상품을 재냉동하시면 고유의 맛을 잃게 됩니다.

갈변 현상
산소가 차단되면 육류의 미오글로빈 성분이 산소와 직접 결합하지 못하여 색이 검게 변하는 갈변 현상이 일어납니다. 이는 자연적인 현상이므로 안심하고 드셔도 됩니다.

조리방법
- 고기는 굽기 전에 석쇠나 팬을 충분히 달굽니다.
- TIP. 냉장고에서 바로 꺼낸 고기를 굽지 않습니다, 기본적으로 20~30분 전에는 고기를 꺼내 상온에 두고, 굽기 전 만져서 차갑지 않은지 확인합니다.
- TIP. 한면이 익었을 때 한번만 뒤집어 굽도록 합니다. 여러번 뒤집게 되면 육즙이 빠지게 되고 지나치게 익으면 고기가 딱딱해져 맛이 없게 됩니다.
- 국거리나 탕에 사용되는 소고기 부위는 양지, 갈비, 목심, 앞다리, 사태가 주로 사용됩니다.
- 맑은 국물을 내고 싶을 때는 끓는 물에 핏물을 뺀 고기를 넣고 표면을 살짝 응고시킨 뒤 은근한 불에 서서히 끓여 면보에 걸러줍니다.